Овощерезка промышленная

 

Промышленные овощерезки облегчают работу поваров по нарезке и измельчению сырых и вареных овощей, а также корнеплодов, фруктов, сыров и некоторых других продуктов. Где ежедневно требуется нарезка большого количества овощей для салатов, гарниров, первых блюд, электрические овощерезки позволяют сократить ручной труд и повысить эффективность и скорость работы.

В первую очередь использовать промышленные овощерезки рекомендуется столовым, предприятиям фаст-фуда, фабрикам-кухням и салатным цехам, ресторанам с большой проходимостью и кейтеринговым компаниям. Однако, применение овощерезок с небольшой производительностью оправдано и в небольших ресторанах, кафе, пиццериях, кондитерских и магазинах кулинарии.

Промышленные овощерезки обеспечивают качественную и разнообразную по форме и размерам нарезку с минимальным процентом отходов.

ФотоМодельГабаритыОписание
промышленная овощерезка Машина овощерезательная МПО-1-02 480х280х720 Электрическая промышленная овощерезка, для нарезки сырых и вареных продуктов (без приспособления для протирки),производительность 350 кг/час, 8видов нарезки, 380В,1кВт, 29,3кг, Барановичи (Беларусь)
промышленная овощерезка Машина овощерезательная МПО-1-03 480х280х720 Электрическая промышленная овощерезка, для нарезки сырых и вареных продуктов (без приспособления для протирки),производительность 350 кг/час, 8видов нарезки, 220В,0,6кВт, 29,3кг, Барановичи (Беларусь)
промышленная овощерезка Машина овощерезательная МПР-350М-02 571х265х610 Электрическая промышленная овощерезка, производительность 350 кг/час, (диск шинковочный 4х3, диск тонкого измельчения, нож комбинирован.10х10, диск терочный 1,3х3,5, нож дисковый 2мм), 380В, 0,37кВт, 31 кг, Барановичи (Беларусь)
промышленная овощерезка Машина протирочная МПО-1-01 480х300х700 Электрическая промышленная овощерезка, для протирки вареных продуктов (без приспособления и без сменных дисков для резки), 600кг/ч при протирке картофеля, 2 вида протирки, 1кВт,380В, 28,9кг, Барановичи (Беларусь)
промышленная овощерезка Машина протирочная МПР-350М-01 571х305х570 Электрическая промышленная овощерезка, производительность 600 кг/час, (диск протирочный d=4мм, диск протирочный d=1,5мм), 380В, 0,75кВт, 34кг Барановичи (Беларусь)
промышленная овощерезка Машина протирочно-резательная МПО-1-00 480х300х720 Электрическая промышленная овощерезка, для нарезки сырых и вареный овощей, терки картофеля и морковки, протирки вареных продуктов (базовое исполнение) с полным набором рабочих дисков для резки (10 наименований) и приспособлений для резки и протирки.производительность не менее 350кг/ч при нарезке сырого картофеля брусочками сечением 10х10, 600кг/ч при протирке картофеля. 1кВт, 380В, 30кг, Барановичи (Беларусь)
промышленная овощерезка Машина протирочно-резательная МПР-350М 571х305х610 Электрическая промышленная овощерезка, производительность 600кг/350кг, 5 видов нарезки, 2вида протирки (диск шинковочный 4х3, диск тонкого измельчения, нож комбинирован.10х10, диск терочный 1,3х3,5, нож дисковый-ломтики толщ.2мм, диск протирочный d=4мм, диск протирочный d=1,5мм), 380В, 0,75кВт, 39 кг, Барановичи (Беларусь)
промышленная овощерезка Овощерезка La romagnola 2000 520х610х220 Промышленная овощерезка, корпус из нержавеющей стали, производительность 100-300 кг/ч, 0.37кВт, скорость вращения 225 об/мин, напряжение 380В (Стандартный комплект из 5 ножей - ломтики 2мм, ломтики 10 мм, терка 3мм, кубики 10х10мм, соломка 6х6мм: E2, E10, Z3, D10x10, H6)
промышленная овощерезка Овощерезка La romagnola 2000 520х610х220 Промышленная овощерезка, корпус из нержавеющей стали, производительность 100-300 кг/ч, 0.37кВт, скорость вращения 225 об/мин, напряжение 220В (Стандартный комплект из 5 ножей - ломтики 2мм, ломтики 10 мм, терка 3мм, кубики 10х10мм, соломка 6х6мм: E2, E10, Z3, D10x10, H6)
промышленная овощерезка Овощерезка robot coupe cl 25 320х300х550 Промышленная овощерезка электрическая, 220В, 0,45 кВт, производительность 60кг/час, для нарезки сырых овощей, Вес, 14 кг, Robot-coupe (Франция)

 

Промышленные овощерезки

Промышленные овощерезки отличаются от бытовых не только большей производительностью, они рассчитаны на ежедневное использование в течение нескольких лет. Это относится к любому типу профессионального оборудования, но особенно актуально для электромеханического, т.к. движущиеся части изнашиваются быстрее. Конструкция элементов, выбор материалов, мощность двигателей – все это должно обеспечивать прочность и долговечность при интенсивном и, зачастую, не слишком бережном использовании оборудования. Поэтому в промышленных овощерезках детали выполнены из металла - нержавейка, анодированный алюминий для безопасного контакта с пищевыми продуктами и толстого ударопрочного пластика.

 

Рекомендации по выбору промышленной овощерезки

При выборе промышленной овощерезки в первую очередь необходимо выяснить 2 момента:

  1. Варианты нарезки, которые обеспечивает машина и количество предлагаемых к ней дисков (ножей).
  2. Производительность машины.

Если промышленная овощерезка комплектуется ограниченным количеством режущих дисков, она не сможет облегчить работу там, где требуется разнообразная нарезка. Современные импортные промышленные овощерезки могут комплектоваться более чем 40 различными дисками, так что подобрать нужный тип и размер нарезки не составит труда ни при покупке машины, ни после, в случае изменения ассортимента предлагаемых блюд.

Для обеспечения качественной нарезки ножи должны быть острыми и периодически затачиваться. Даже при использовании качественной ножевой стали при длительной и интенсивной эксплуатации с течением времени лезвия потребуют дополнительной заточки. Если этого не делать, то не только упадет качество нарезки, но и возрастет нагрузка на двигатель и другие части и ускорится общий износ машины. Поэтому большим плюсом являются съемные лезвия режущих дисков. Кроме того, после нескольких лет эксплуатации при периодических заточках лезвия могут сточиться, и размер нарезки будет отличаться от первоначального. В этом случае также удобнее заменить лезвия, чем покупать новый диск целиком.

Производительность промышленной овощерезки

Так как промышленные овощерезки призваны уменьшить затраты времени на нарезку овощей, то общая рекомендация по подбору машины нужной производительности такова: дневной объем работы (кг овощей) машина должна выполнять как можно быстрее, оптимально за 1, максимум 2 часа. Если промышленная овощерезка будет работать интенсивнее, то это будет не столь эффективно в плане разгрузки персонала и приведет к ускоренному износу оборудования. Также увеличится риск перегрева двигателя. И хотя многие современные машины снабжены термодатчиком в обмотке двигателя и термореле, которое автоматически выключает машину во избежание перегрева, все же следует выбирать машину в соответствие с вашим объемом работы. Использование промышленной овощерезки с невысокой производительностью для большого объема переработки будет малоэффективно по причине частых остановок из-за перегрева.

Помимо производительности промышленной овощерезки - килограммы в час, некоторые производители указывают для каждой машины на какую проходимость заведения общепита - человек в день, рассчитана данная овощерезка. Эта цифра не связана с технически возможной производительностью, но тем не менее более полезна для выбора, так как основывается на опыте сотрудничества производителя с заведениями общепита.

При выборе между промышленными овощерезками с одинаковым уровнем производительности, количеством доступных дисков и при прочих равных условиях (как то: удобство работы и чистки, использованные материалы) предпочтение следует отдать машине с большей мощностью двигателя. «Запас» по мощности не только способствует бесперебойной работе, но и позволяет справиться с большей нагрузкой (твердые продукты, мелкая нарезка, излишнее давление на толкатель), что в результате увеличит срок службы машины.

Электрические промышленные овощерезки малой и средней производительности (до 350 кг/час) выполнены в настольном варианте, промышленные овощерезки большой производительности обычно напольные или установлены на передвижном стенде.

Загрузочный бункер промышленной овощерезки

Загрузочные бункеры овощерезки могут быть с ручной подачей (с толкателем или рычагом) или с автоматической воронкой, где овощи загружаются в большом количестве и самотеком непрерывно подаются в рабочий отсек. Бункеры с ручной подачей как правило снабжены двумя загрузочными отверстиями – большим (полукруглым или круглым) для объемных овощей и трубкой (прямой или под углом) для нарезки длинных овощей.

Объем загрузочного бункера овощерезки – это один из факторов производительности. Чем он больше, тем больше овощей можно загрузить за раз и тем меньше загрузок придется сделать и меньше времени потратить. Помимо сырых овощей, некоторые овощерезки позволяют нарезать кубиком варенные овощи - картофель, морковь, свеклу, а также мягкие фрукты - банан, клубника, киви и другие мягкие продукты, например, варенные яйца. Необходимым, но не единственным условием для этого является низкая скорость вращения диска 300-400 об/мин.

Выбор ножей для промышленной овощерезки

В белорусских овощерезках МПО и МПР набор ножей ограничен и идет в комплекте с овощерезкой. Есть несколько стандартных комплектаций - овощерезка, протирка и овощерезка с полным набором ножей. В овощерезках Гамма набор ножей 1 и он поставляется вместе с овощерезкой. В импортных овощерезках fimar, robot-coupe набор ножей значительно больше. О собенно хочется отметить французкие овощерезки robot-coupe. Выбор ножей к ним большой и доступен. Овощерезки robot-coupe представленны практически в каждой организации, оснащающей обепит.

Большой выбор ножей дает вам возможность получит именно тот продукт, который вы хотите. Например при закваске капусты летом лучше пользоваться ножом слайсером 4 мм, а зимой 3 мм, так как мелкие кусочки заквашиваются быстрее, а летом этот процесс и так идет быстро.

Не малую роль играет и качество ножей, ведь именно от них зависит качество нарезки. Чтобы ножи не тупились быстро их лучше не складывать в кучу и не кидать, например, в моечную ванну. У некоторых производителей существуют даже специальные вешалки для ножей.

 

Наши услуги


Кредит

Кредитная программа от компании ТОРГ-ДОН
Наш коллектив


Руководитель службы продаж

Наталья Мазавина

+7-903-401-93-29

 

Старший менеджер отдела продаж

Иван Таратов

+7-961-303-64-53